당독소란? 당독소는 당과 아미노산, 당과 지방이 만나서 만드는 최종 당화산물입니다. 보통의 영양소는 분해되어 소변이나 대변으로 배출되지만 당독소는 몸에 독소로 작용하면서 몸 내부에 달라 붙습니다. 눈, 간, 여러장기 그리고 뇌까지 달라붙어 우리 몸의 기능을 떨어뜨리고 상실시킨다. 이러한 당독소는 노화와 비만의 원인이기에 주의가 필요합니다. 당독소가 많은 음식 1. 굽고 튀기고 볶은 음식 당이 들어가고 아미노산이 들어간 음식을 튀기고 굽는 것이 제일 안좋습니다. 물없이 튀기는 과정에서 당독소가 많이 발생합니다. 특히 직화구이, 감자튀김이나 치킨 등이 대표적인 음식입니다. 2. 과일 담금과 과일 청 과일 담금이나 과일청에도 당독소가 많습니다. 과일을 가열하면 갈색이 되면서 마이야르 반응을 일으킵니다. 이때 ..

당뇨병으로 인해 발병하는 합병증이 여러 개 있습니다. 그중 대표적인 질병이 눈 합병증입니다. 오늘은 복부비만 당뇨병 환자가 눈 합병증 위험이 높다는 소식을 전해드리겠습니다. 복부비만인 당뇨병 환자가 눈 합병증 위험이 높다. 중국 광저우 중산대 연구팀이 당뇨환자 2,305명을 추적관찰한 결과 당뇨환자 중 비만 관련 지수가 높은 환자가 안과 질환 발병 위험이 높다는 사실을 확인하였습니다. 연구팀은 체질량지수, 복부지방률, 허리둘레-신장비율, 체지방지수 등 네 가지 비만 관련 지수를 분석한 결과 336명에서 당뇨병성 망막병증이 발생했고 93명에서 당뇨병성 황반부종이 발생했으며 98명에서 실명위험ㅇ르 동반한 당뇨병성 망막병증이 발생했습니다. 분석결과, 다른 비만지수와 관계없이 복부지방률이 증가할수록 당뇨병으로 ..

최근 시중에서 콤부차가 유행입니다. 김태리, 임지은 등 여러 연예인을 앞세워 마케팅을 하고 있고 BTS 정국도 콤부차를 꾸준히 마시고 있다고 밝혀 품절대란이 일어나기도 했습니다. 오늘은 시장에서 주목받고 있는 콤부차에 대해서 이야기해 보겠습니다. 콤부차 유래 차를 우린 물에 원당과 유익균을 넣어 발효시킨 프로바이오틱스 발효차로 일반적으로 톡 쏘는 탄산과 새콤달콤한 맛을 가진 음료입니다. 기원은 정확히 알 수 없으나 약 200여 년 전부터 내몽골이나 만주 지방에서 콤부차와 유사한 음료를 제조해 마신 것으로 추정됩니다. 특이하게도 서양 커뮤니티에서는 콤부차의 기원이 한국이라는 의견이 있습니다. 내용은 고대에 실존했던 신라 의원인 김무가 일본 천황의 딸을 치료했다는 이야기가 일본 고사기에 있는데 일본어로 김무..

안녕하세요. 오늘은 커피에 대해서 이야기해보려고 합니다. 저도 커피를 좋아해 매일같이 마십니다. 신문등을 통해 커피와 관련된 여러 가지 연구결과들이 발표되는 데 오늘은 몇 가지를 소개해 드리려고 합니다. 여기서 말하는 커피는 우유나 설탕이 첨가되지 않은 커피를 말합니다. 다이어트 효과 미국 하버드 공중보건대 영양학과 연구팀은 간호사 건강연구(1986~2010), 간호사 건강연구 II(1991~2015), 보건전문인 추적조사(1991~2014) 등 세 개의 연구에 참여한 성인 15만 5218명을 대상으로 커피 섭취와 체중 증가의 연관성에 대한 연구를 진행했습니다. 참가자들은 음료 섭취 습관과 체중 변화를 4년마다 보고했습니다. 연구 결과, 카페인이나 디카페인 여부에 관계없이 설탕을 넣지 않은 커피를 매일 ..